لماذا يعتبر فنجان القهوة ثميناً للغاية؟ يكمن الجواب في الروتين الخفي لمدينة أنافارتا.

قد يبدو تناول القهوة أسهل طريقة لبدء اليوم بالنسبة لمعظم الناس، لكن بالنسبة لقهوة أنافارتا، كل فنجان هو ثمرة جهد دؤوب، وانضباط دقيق، وسعي دؤوب نحو نكهة لا تشوبها شائبة. فما الذي يجعل فنجان القهوة مميزًا حقًا؟ ولماذا تكون بعض أنواع القهوة عادية بينما تترك أنواع أخرى انطباعًا لا يُنسى؟

يكمن الجواب في الروتين الدقيق للعمليات اليومية لشركة أنافارتا كوفي...

1. القيمة تبدأ بالاختيار: نموذج الشراكة الزراعية

لا نختار حبوب البن التي نستخدمها في مقهى أنافارتا عشوائياً، بل نعمل مع كل مورد على حدة.

• نتواصل بشكل مباشر

• نحن بصدد مراجعة تقارير الجودة السنوية

• نقوم بمراقبة عمليات الإنتاج من خلال زيارات المزارع

بفضل هذا النموذج، نختار فقط حبوب

2. القهوة فن: روتين التحميص لدينا

يركز أسلوب التحميص لدى أنافارتا على "إبراز الطابع المميز" بدلاً من "الإنتاج السريع".

لكل دفعة جديدة من الحبوب الخضراء:

• يتم إجراء تحليل للملف الشخصي.

• يتم اختبار محتوى الرطوبة والكثافة وسنة الحصاد وطريقة المعالجة.

• يتم ابتكار طريقة تحميص خاصة تبرز الروائح الطبيعية لحبوب البن.

وهذا يضمن أن تكون القهوة "نابضة بالحياة، وليست محروقة". إن المذاق الذي تختبره في كل كوب هو في الواقع نتيجة لهذه الدقة العلمية.

3. من الطحن إلى التقديم: معايير الوزن ودرجة الحرارة

كل أنواع القهوة التي يتم تحضيرها في مقهى أنافارتا:

• في صيغة محددة،

• خلال فترة زمنية معينة

• عند درجة حرارة محددة للماء،

• عند قيم ضغط محددة

يتم إعداد هذه القيم والتحقق منها يومياً.

لأننا نعلم أن

4. تعلم فنون تحضير القهوة، وتطوير الأكواب

إنّ باريستا قهوة أنافارتا ليسوا مجرد أشخاص يصنعون القهوة،

• التذوق الحسي

• التدريب على الاستخراج

• مراقبة الجودة اليومية

• تحديثات الوصفات الطبية

يتم تكرارها أسبوعياً.

وهذا يضمن أن يمتلك كل باريستا جديد المعرفة اللازمة للحفاظ على معايير العلامة التجارية.

5. اللمسة الأخيرة التي تعزز القيمة: تجربة الضيف

القهوة ليست مجرد مشروب، إنها تجربة. في أنافارتا:

• جودة العرض،

• جو المكان،

• التواصل بين الموظفين والضيوف،

• سرعة الخدمة

تتم إدارتها من خلال إجراء قياسي.

لا تتحدد قيمة فنجان القهوة بمذاقه فحسب، بل أيضاً بكل المشاعر التي تصاحبه.

بالنسبة لمقهى أنافارتا، القهوة ثقافة تمتد من المنتج إلى صانع القهوة، ومن صانع القهوة إلى الزبون. يكمن سرّ قيمة كل فنجان في هذه العادات الخفية، غير المرئية ظاهرياً، لكن أثرها ملموس.

في المرة القادمة التي تمسك فيها بالكوب، ستستمتع به وأنت تعلم كم الجهد الذي بذل في جعله بهذه القيمة.