¿Por qué es tan preciada una taza de café? La respuesta reside en las rutinas ocultas de Anafarta.

Aunque para la mayoría el café parezca la manera más fácil de empezar el día, para Anafarta Coffee, cada taza es el resultado de un esfuerzo intenso, una disciplina meticulosa y la búsqueda de un sabor impecable. Entonces, ¿qué hace que una taza de café sea realmente valiosa? ¿Por qué algunos cafés son comunes y otros dejan una huella imborrable?

La respuesta está en las meticulosas rutinas de las operaciones diarias de Anafarta Coffee…

1. El valor comienza con la elección: el modelo del socio agrícola

Los granos que utilizamos en Anafarta Coffee no se seleccionan al azar. Trabajamos con cada proveedor:

• Nos estamos comunicando directamente .

• Estamos revisando los informes anuales de calidad .

• Monitoreamos los procesos productivos mediante visitas a fincas .

Gracias a este modelo, seleccionamos únicamente granos de Arábica de alta calidad con un aroma único y un sabor limpio. Así, el valor comienza en el campo, incluso antes de la taza.

2. El café es un arte: nuestra rutina de tostado

El enfoque de Anafarta en los tostadores se centra en "resaltar el carácter" en lugar de una "producción rápida".

Para cada nuevo lote de granos verdes:

• Se realiza un análisis del perfil.

• Se prueban el contenido de humedad, la densidad, el año de cosecha y el método de procesamiento.

• Se crea un perfil de tueste especial que resalta los aromas naturales del grano.

Esto garantiza que el café esté vivo, no quemado. El sabor que se disfruta en cada taza es, en realidad, el resultado de esta precisión científica.

3. De la molienda al servicio: estándares de peso y temperatura

Cada café preparado en Anafarta Coffee:

• en un gramaje específico,

• dentro de un cierto período de tiempo

• a una temperatura específica del agua,

• a valores de presión específicos

Estos valores se preparan y comprueban diariamente.

Porque sabemos que incluso un error de 1 gramo puede alterar el equilibrio del sabor.

4. Aprendiendo Baristas, Tazas en Evolución

Los baristas de Anafarta Coffee no son solo personas que preparan café, sino que representan el sabor . En nuestra rutina de entrenamiento:

• cata sensorial

• entrenamiento de extracción

• control de calidad diario

• actualizaciones de recetas

Se repite semanalmente.

Esto garantiza que cada nuevo barista posea los conocimientos necesarios para mantener los estándares de la marca.

5. El toque final que realza el valor: la experiencia del huésped

El café no es solo una bebida, es una experiencia. En Anafarta:

• calidad de presentación,

• atmósfera del lugar,

• comunicación empleado-huésped,

• velocidad del servicio

Se gestiona mediante un procedimiento estándar.

El valor de una taza de café está determinado no sólo por su sabor, sino también por todos los sentimientos que la acompañan.

Para Anafarta Coffee, el café es una cultura que se extiende del productor al barista, y del barista al cliente. La razón por la que cada taza es "preciada" se debe a estas rutinas ocultas, invisibles, pero cuyo impacto se siente.

La próxima vez que levantes la taza, la saborearás sabiendo el esfuerzo que se puso para hacerla tan valiosa.